example membuat Recipes and cost of menu

Bahan :
500 gram ikan bawal
2 ikat kecil daun kemangi
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri
Cara Mebuat :
1. Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan ikan dan tambahkan air.
4. Masukkan daun kemangi dan bakar masak sampai matang.
Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
Cabe Merah
Terasi
Bawang Merah sedikit
Tomat.
Semua diulek
Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula
jawa/gula pasir.
Sambel kecap :
Kecap
Bawang Merah
Cabai Rawit
Tomat
Takaran Untuk 2/3 porsi

BAHAN BAHAN :

1.       Ikan bawal

2.       Daun kemangi

3.       Jeruk nipis

4.       Minyak goreng

5.       Bawang merah

6.       Bawang putih

7.       Kunyit

8.       Kemiri

9.       Cabe merah

10.   Cabe rawit

11.   Terasi dan tomat

12.   Kecap

13.   Gula merah

14.   tomat

KEKURANGAN

1.       ikan bawal menunggu kepastiannya buat 2 stock bulan kedepan.

2.       Tanpa bolesa water/ not includ water

3.       Nasi putih includ hanya 1 porsi.

4.       Tea spoon untuk sauce kurang.

resep bawal bakar bumbu kuning	butuh	harga	alat yang dibutuhkan	Keterangan
		(Rp)
dua ikat daun kemangi	2 ikat	1400	pisau	Complete
1 bh jeruk nipis	1 bh	1000	blender	complete(jelek)
ikan bawal 500gr	500 gr	6500	sendok/spoon	Complete
1 sendok minyak	1 sendok	400	pemanggang	Complete
5 bawang merah	5 pcs	800	piring	Complete
2 siung bawang putih	2 siung	1000	Sauce disk cinnes	Not complete
3 cm kunyit	3cm	500	Daun pisang	Not complete
5 butir kemiri	5butir	500	Piring anyaman	10pcs
1 porsi nasi putih	1 porsi	3000	Tea spoon	HRS TAMBAH 2 LUSIN
(12 menit)			TRAY	Not complete
Sambel Terasi Segar				ready
(4 menit)
Cabe Merah	5 pcs	800
Terasi	1 pcs	500
Bawang Merah	5 pcs	1000
Tomat.	1 bh	800
sambel kecap				ready
(4 menit)
kecap	5 sendok	500
bawang merah	5 pcs	1000
cabai rawit	8 pcs	800
tomat	1  bh	800
total harga	17 items	21,300

Misc Cost               :               10%                       

CP COST                 :               30%

SALES PRICE          :               100%     

PRICE                      :               Rp.  .....

-------------------------------------------------------

result of rounding   :               ......

-------------------------------------------------------

Tax and serv 21 % :          Rp.    ....

Ket : contoh

·         untuk ukuran 3 porsi (person) addtional 1 porsi steamrice(nasi)dan sambal (terasi dan sambal kecap) dengan ukuran saucedisk.

·         2 nasi lainya di kenakan biaya.

·         Untuk sementara saucedisk chines memakai saucer tea.

·         Untuk hargabahan kebutuhan pembuatan ikan bakar bawal bumbu kuning, perlunya data dari PR dan cook, dan masih dlm proses PR (I) kemudian ke Cook(II).